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为什么四川人都爱吃藤椒鸡?

时间:2019-02-27
每到严重节日,拜祭先祖的鸡就会被外婆、阿姨们拿来料理成一道道甘旨的料理,而这道藤椒鸡自然是必不可少的凉菜。曾经用花椒,现在用了更符合四川人嗜麻特点的藤椒。把炒好的干辣椒和花生米渐渐舂出来是极富家庭感的过程亦是让这道料理好吃的秘诀。

说起川菜,我们都会想香辣可口的口味,水煮鱼,辣子鸡等都是常见的川菜。但是小编心目中排名榜首的川菜可不是它们哟,而且我们都不太熟悉的藤椒鸡。藤椒鸡在川菜中算是不太辛辣的食物,这道菜不仅能体会到鸡肉的幽香,也能尝到川菜的麻辣,这对想吃川菜又怕辣的人来说,是再合适不过的一道菜。小伙伴们快跟小编一起学学吧!

藤椒鸡做起来很简单,只需掌握几个要点就可以。我一般挑选鸡腿来做,鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位,肉厚而不柴。先煮再焖,再迅速过冰水,冷热交替会使鸡肉更赶紧致爽滑,而鸡皮也比较脆嫩。今日的藤椒鸡使用了藤椒油,更便利,滋味也很不错。由于地处北方,并不能很便利的买到藤椒,但有了万弗藤椒油,就随时就可以吃到好吃的藤椒鸡了。

紫燕百味鸡加盟谈预备食材:三黄鸡1只、花椒和麻椒各一把、藤椒2串、线椒5根、干辣椒10根、蒜1头、葱、姜、盐和植物油。

做法:

1.把鸡肉清洗洁净,放入锅中,参加姜和葱,大火煮开后煮10分钟。

2.把煮好的鸡放在冰块上,使其自然凉透。

3.把鸡斩成小块,淋上盐和生抽。

4.干辣椒和线椒切圈,蒜捣蒜泥,葱切葱花,姜切姜末。

5.起锅倒入适量的植物油,油热放入花椒,麻椒和藤椒,炒出香味。

6.倒入蒜泥,葱花和姜末。

7.把炸好的油淋在鸡上,瞬间香辣扑鼻。

这道藤椒鸡的做法并不难,做好的藤椒鸡上漂着一层的油,还有花椒和辣椒,看上去很过瘾。咬一口鸡肉,麻辣可口又过瘾,但是这个辣仅仅表皮上的辣,里面的肉还保持着原有的幽香,很是甘旨,好吃到爆的节奏。这道菜让不能吃辣的人既体会到了辣,但也不是太麻辣,这是一道痕甘旨的菜。它但是小编心目中排名榜首的一道菜哟。喜欢吃川菜的小伙伴无妨尝尝这道菜哟。